Cornetti con la marmellata

Ingredienti:

• un disco di pasta sfoglia (230 gr.)
• 200 gr. di confettura di pompelmo rosa
• zucchero di canna integrale

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: *

Preparazione: stendete la pasta sfoglia, tagliatela a spicchi in modo da ottenere sei triangoli (naturalmente un lato sarà curvo); mettete una buona dose di marmellata nella parte inferiore di ogni triangolo di pasta e avvolgete in modo da formare i cornetti. Inumidite la superficie dei cornetti e cospargeteli di zucchero di canna. Mandate in forno preriscaldato a 180° fino a cottura ultimata..

Note: con queste dosi si fanno sei cornetti. Sono una soluzione facile e veloce per un dolce vegano e sfizioso.

Biscottini vegani di pasta frolla

Ingredienti:

• 200 gr. di farina
• 100 gr. di margarina
• 100 gr. di zucchero
• latte di soia q.b.
• 1 pizzico di sale
  

Tempo di preparazione: 1 ora

Difficoltà: *


Preparazione: fate ammorbidire la margarina e impastatela con la farina e lo zucchero, unite un pizzico di sale e impastate velocemente aggiungendo il latte di soia necessario per rendere omogeneo l'impasto.
Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per una mezzora avvolto nella pellicola trasparente, stendete la sfoglia abbastanza sottile, tagliate i biscotti con le formine, posizionateli nella leccarda rivestita con carta forno e infornate in forno preriscaldato a 180° fino a cottura, saranno sufficienti 10-15 minuti a seconda dello spessore dei biscotti.

Note: Esistono infinite versioni per fare la pasta frolla (anche vegana), io, in questo caso ho voluto utilizzarne una che mi sembra molto semplice. In quasi tutte le ricette che ho trovato è previsto anche l'utilizzo della scorza di limone grattugiata da aggiungere all'impasto; non l'ho messa perché non l'avevo ma vi assicuro che sono venuti buoni lo stesso.
Ovviamente, voi potete aggiungerla.
Si conservano anche parecchi giorni, a temperatura ambiente, conservati in una scatola di latta; il problema della conservazione è riuscire a tenerli e non mangiarli tutti subito!

Merenda del periodo natalizio

Un altro pomeriggio invernale passato in casa a studiare (tanto per cambiare!).
Alle prese con un libro di filosofia mi è venuta voglia di fare una pausa e di fare merenda.
Siccome siamo in periodo natalizio anche la pausa doveva essere in tema, perciò, ascoltando la Misa Criolla composta da Ariel Ramirez nel 1964 (cantata da Mercedes Sosa), ho mangiato qualche arachide tostata e una fetta del pandolce che avevo preparato per Natale (come divevo nel post dedicato al pandolce, ne avevo fatti sette e, anche se ne avevo regalati alcuni, me ne era rimasta ancora qualche fetta). Ho accompagnato il pandolce con una tazza di tè di Natale (il Cristmas tea che vedete sullo sfondo della fotografia) dolcificato con lo sciroppo di fiori di tarassaco. Il tè di Natale è un tè aromatizzato con scorza d'arancia, chiodi di garofano e cannella; penso che sia molto adatto per queste occasioni.

Merenda di un pomeriggio di studio

In un grigio pomeriggio autunnale nel quale ero in casa a studiare (tanto per cambiare!) ho pensato di prepararmi questa merenda semplicissima.
La merenda è composta semplicemente da una fetta di pane (cotto a legna) spalmata (abbondantemente) con marmellata di fichi fioroni.
Il tutto accompagnato da una tazza di tè caldo (in questo caso era un Lapsang Souchong.) Questa, come dice Wikipedia, è una varietà di tè rosso cinese. Conosciuto anche come Zheng Shan Xiao Zhong viene prodotto esclusivamente sul monte Wuyi, nella contea di Tong Mu Guang, al nord della regione del Fujian.
È un tè di foglie piccole, usate intere per l'infusione. Il colore ambra scura viene ottenuto prima per ossidazione, quindi per affumicatura delle foglie effettuata con fuoco di pino o cedro.
Il contenuto in teina è relativamente basso.
Dicono che l'abbinamento migliore è con il pesce ma i pesciolini io preferisco lasciarli liberi nel mare (o nel fiume, dove preferiscono loro) e mi piace bere questo tè per accompagnare cibi dolci.
In realtà non bevo mai il caffè e anche il tè, in quanto bevanda eccitante, lo bevo molto di rado.