martedì 24 settembre 2013

Pizza ad alta idratazione - prima prova

Questa pizza è talmente segreta che non ho fatto neache una foto!
Scherzi a parte, nelle note svelerò l'arcano.

Ingredienti:
  • 400 gr. di farina 00 professionale per pizza
  • 300 gr.d'acqua
  • 2 gr. di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • farcitura a piacere (vegana)
Tempo di preparazione: 24 ore tra maturazione e lievitazione, 40 minuti per gli impasti, 20 minuti di cottura.

Difficoltà: **

Preparazione: mescolare tutti gli ingredienti (prima i secchi e poi l'acqua) e impastare fino ad ottenere un palla bella liscia; ci vorrà un po' di tempo per dominare l'impasto ma resistete alla tentazione di aggiungere farina, vedrete che riuscirete a vincere voi.
Mettete l'impasto a maturare in frigorifero nel ripiano in basso (sopra al cassetto della verdura, dove la temperatura è più stabile) in una ciotola coperta dalla pellicola trasparente per circa 9-10 ore.

martedì 3 settembre 2013

Non è mai troppo tardi


Finalmente, Jamie Oliver, il famoso chef, è riuscito a vincere la sua battaglia contro il "pink slime", la pasta di scarti con le quali McDonald's confezionava ad esempio le sue crocchette di pollo impanate.
La notizia circola in rete già da un po' di tempo e ve la riporto come l'ho trovata.

Pensare che gli scarti di animali non adatti per produrre mangimi per animali e, tanto meno, all'alimentazione umana venissero trattati con l'ammoniaca per poterli utilizzare ha dell'incredibile.
Sapete bene che io non mangio carne e come la penso al riguardo.
Anche la carne migliore ha effetti negativi sulla salute umana ma questa "roba"...

domenica 1 settembre 2013

La frase del mese - settembre 2013

La compassione è l'Arca che ci salverà dal diluvio.