venerdì 23 luglio 2010

Casarecce alla moda di Nello


Ingredienti:
  • casarecce
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio evo
  • funghi champignons
  • piselli freschi
  • sale
  • vino bianco
  • panna vegetale
Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: *

Preparazione: in una padella mettete olio evo con uno spicchio d'aglio (che toglierete quasi subito), aggiungete i funghi champignons, precedentemente lavati, puliti e tagliati a fettine, e i piselli; regolate di sale; aggiungete ora il vino bianco e lasciatelo sfumare. Unite la panna (abbondante!) e completate la cottura. Con questo sugo condite le casarecce che avrete cotto al dente in abbondante acqua salata.

Note: questa ricetta l'ho voluta dedicare a Nello, un amico di Veganblog, che predilige i piatti molto "pannosi". Era un po' che glielo avevo promesso, e ora, finalmente, riesco a postare la ricetta.L'ho fatta ormai molti giorni fa, ho utilizzato i piselli del mio orto che avevo fotografato e presentato in questo post. Non ho messo le dosi ma comunque, perché la dedica sia completa, devono essere molto abbondanti.

giovedì 8 luglio 2010

Luncbox #5


Ecco un altro lunchbox preparato per la pausa pranzo in ufficio.
Anche questa volta ho usato il bento (ovviamente!) e l'ho riempito con:
  • riso basmati a chicco lungo (semi-integrale, proveniente dall'India tramite il commercio equo e solidale) semplicemente bollito in acqua salata;
  • crauti cotti.

I crauti li ho preparati così:
lavate e pulite il crauto, affettatelo sottile e fatelo cuocere in una padella dove avrete messo ad appassire della cipolla affettata finemente con un po' d'olio evo; aggiustate di sale e, a metà cottura aggiungete anche dell'aceto di vino bianco (o aceto di mele, se preferite) lasciando sfumare.

lunedì 5 luglio 2010

Sciroppo di fiori di sambuco


Ingredienti:
  • fiori di sambuco
  • zucchero
  • acqua
Tempo di preparazione: 1 ora + 24 ore di riposo + 3 giorni di maturazione

Difficoltà: *

Preparazione: disponete i fiori di sambuco in un barattolo fino a riempirlo per circa 3/4; riempite il barattolo con acqua bollente fino a coprire i fiori e lasciateli macerare per 24 ore in un luogo caldo e soleggiato. Filtrate e aggiungete 1200 grammi di zucchero per ogni litro di succo. Lasciate riposare per altri 3 giorni mescolando spesso per far sciogliere lo zucchero. Imbottigliare e sigillare.

Note: questo sciroppo può essere utilizzato per fare bevande dissetanti diluendolo semplicemente con acqua; a me piace molto con l'acqua frizzante. Si può usare anche il prosecco o il vino bianco secco.
Non ho indicato le dosi perché variano in base alla quantità di fiori che riuscite a trovare, l'importante è la proporzione tra succo e zucchero.
Purtroppo, almeno qui da me, i fiori di sambuco sono finiti, per il prossimo sciroppo dovrò aspettare ormai l'anno prossimo. Non so se da voi ci sono ancora, se riuscite a trovarli potete provare, secondo me è molto buono.

venerdì 2 luglio 2010

Avanzi di galera


Sono ormai un po' di anni che ho letto questo libro (se ben ricordo, l'ho acquistato e letto appena è uscito) e mi fa piacere proporvelo.

titolo: Avanzi di galera - le ricette dei poco di buono
editore: Guido Tommasi Editore
anno: 2005
pagine: 190
prezzo: 13,00 €
note: presentazione di Renato Vallanzasca

Non si tratta di un semplice libro di ricette ma di un racconto, anzi, di numerosi racconti, sulla vita all'interno del carcere milanese di San Vittore.
A questi racconti fanno da fil rouge le varie ricette (ovviamente non tutte vegetariane) nate dall'arte di arrangiarsi e dal dover cucinare con i pochi mezzi a disposizione.
Leggendolo, imparerete (se vorrete) a farvi un forno con una cassetta di legno o un frigorifero con delle bottiglie di plastica (correndo il rischio però di provocare un incendio o un allagamento!) e, grazie al pratico glossario, imparerete anche, ad esempio, cosa sono il bettolino e il sopravvitto.
Uno spaccato della vita carceraria, una serie di racconti tra il dolce e l'amaro che fanno emergere personaggi e situazioni tutti da scoprire.
E poi... tante ricette sono da provare!