Pizza ad alta idratazione - prima prova

Questa pizza è talmente segreta che non ho fatto neache una foto!
Scherzi a parte, nelle note svelerò l'arcano.

Ingredienti:

• 400 gr. di farina 00 professionale per pizza
• 300 gr.d'acqua
• 2 gr. di lievito di birra secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• farcitura a piacere (vegana)

Tempo di preparazione: 24 ore tra maturazione e lievitazione, 40 minuti per gli impasti, 20 minuti di cottura.

Difficoltà: **

Preparazione: mescolare tutti gli ingredienti (prima i secchi e poi l'acqua) e impastare fino ad ottenere un palla bella liscia; ci vorrà un po' di tempo per dominare l'impasto ma resistete alla tentazione di aggiungere farina, vedrete che riuscirete a vincere voi.
Mettete l'impasto a maturare in frigorifero nel ripiano in basso (sopra al cassetto della verdura, dove la temperatura è più stabile) in una ciotola coperta dalla pellicola trasparente per circa 9-10 ore.

Non è mai troppo tardi

Finalmente, Jamie Oliver, il famoso chef, è riuscito a vincere la sua battaglia contro il "pink slime", la pasta di scarti con le quali McDonald's confezionava ad esempio le sue crocchette di pollo impanate.

La notizia circola in rete già da un po' di tempo e ve la riporto come l'ho trovata.

Pensare che gli scarti di animali non adatti per produrre mangimi per animali e, tanto meno, all'alimentazione umana venissero trattati con l'ammoniaca per poterli utilizzare ha dell'incredibile.

Sapete bene che io non mangio carne e come la penso al riguardo.

Anche la carne migliore ha effetti negativi sulla salute umana ma questa "roba"...

La frase del mese - settembre 2013

La compassione è l'Arca che ci salverà dal diluvio.

La frase del mese - agosto 2013

Senza il nostro tassello l'Opera non è completa.

Cornetti con la marmellata

Ingredienti:

• un disco di pasta sfoglia (230 gr.)
• 200 gr. di confettura di pompelmo rosa
• zucchero di canna integrale

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: *

Preparazione: stendete la pasta sfoglia, tagliatela a spicchi in modo da ottenere sei triangoli (naturalmente un lato sarà curvo); mettete una buona dose di marmellata nella parte inferiore di ogni triangolo di pasta e avvolgete in modo da formare i cornetti. Inumidite la superficie dei cornetti e cospargeteli di zucchero di canna. Mandate in forno preriscaldato a 180° fino a cottura ultimata..

Note: con queste dosi si fanno sei cornetti. Sono una soluzione facile e veloce per un dolce vegano e sfizioso.