Torta super rapida

Ingredienti:

• 250 gr. di farina 00
  
• 250 gr. di zucchero di canna
  
• 250 ml. di latte
  
• 50 gr. di burro
  
• 10 gr. di lievito per dolci (una bustina scarsa)
  
• un bicchierino di rum
• la buccia grattugiata di un limone
  

Tempo di preparazione: 5 minuti + 1 ora scarsa di cottura

Difficoltà: *

Preparazione: amalgamate tutti gli ingredienti facendo attenzione a far sciogliere il burro, versate in una tortiera unta e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora.
Per vedere se la torta è cotta fate la classica prova dello stuzzicadenti.

Note: Come al solito ero di corsa e volevo fare una torta velocissima per festeggiare un compleanno. Questa è la più semplice e veloce che conosco (che ho trovato su internet, seppur con qualche variante) ma che è stata molto apprezzata da tutti quelli che l'hanno assaggiata. Lo zucchero che tende a caramellare e il gusto della scorza di limone conferiscono un sapore particolare ad un dolce così semplice.

Pappardelle ai funghi

Ingredienti:

• 200 gr. di pappardelle all'uovo
  
• 200 gr. di funghi coltivati
  
• vino bianco
  
• sale
  
• uno spicchio d'aglio
• prezzemolo tritato
  
• olio evo
  

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: *

Preparazione: scaldate in un tegame un po' d'olio con uno spicchio d'aglio tagliato a metà (che toglierete a fine cottura) e un po' di prezzemolo tritato. Aggiungete ora i funghi misti coltivati dopo averli puliti e tagliati a pezzetti. Fate cuocere aggiungendo un po' di vino bianco che lascerete sfumare. Quando i funghi sono pronti aggiungete le pappardelle che avrete cotto nel frattempo in abbondante acqua salata, fate amalgamare e servite con una spolverata di prezzemolo tritato crudo.

Note: le dosi sono per due persone. Anche in questo caso ho utilizzato pappardelle all'uovo acquistate (mi avanzavano dalla volta precedente quando ho fatto le pappardelle ai carciofi).
Ho usato i funghi misti coltivati, naturalmente è possibile usare anche altri tipi di fungo; sarebbe ottimo poter avere porcini freschi!

Canederli

Ingredienti:

• pane raffermo (un panino piccolo)
  
• 1 wurstel vegetale (di soia)
• 1 uovo
  
• farina tipo 00
  
• formaggio grattugiato
  
• sale
• pepe
• brodo vegetale
• olio evo (facoltativo)
  

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: *

Preparazione: mescolare il pane raffermo a pezzettini con l'uovo, il formaggio grattugiato (io uso sempre il parmigiano reggiano), poca farina, pochissimo olio evo (se volete) sale e pepe. Fate delle palline di 3 o 4 cm. di diametro (se volete, potete farle anche più grandi) e passatele nella farina affinché si stacchino bene dalle mani. Mettetele a cuocere nel brodo bollente per pochi minuti e servite con il brodo di cottura.

Note: le dosi sono per due persone.
Mi avanzava un uovo, un po' di pane raffermo e un wurstel (dalla confezione che avevo comprato per fare gli spaghetti alla carbonara) e così ho deciso di fare questa ricetta che mi ha suggerito un'amica.
Il brodo vegetale l'ho fatto utilizzando il dado fatto con il Bimby, altrimenti si può fare in maniera tradizionale oppure usare un dado vegetale bio (senza glutammato).
La versione che mi ha suggerito la mia amica prevede di scolare i canederli una volta cotti e condirli con burro e parmigiano grattugiato; lei è una cuoca molto brava, sicuramente questa versione è migliore della mia e più aderente a quella tradizionale dei luoghi di montagna. :)

Pappardelle ai carciofi

Ingredienti:

• 200 gr. di pappardelle all'uovo
  
• 100 gr. di panna vegetale
  
• 2 carciofi grandi
  
• sale
  
• uno spicchio d'aglio
• prezzemolo tritato
  
• olio evo
  

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: *

Preparazione: scaldate in un tegame un po' d'olio con uno spicchio d'aglio tagliato a metà (che toglierete a fine cottura) e un po' di prezzemolo tritato. Aggiungete ora i carciofi, lavati, mondati delle foglie esterne e delle parti dure e tagliati a striscioline abbastanza sottili. Fate cuocere i carciofi e aggiungete a metà cottura la panna vegetale. Se i carciofi tendono ad asciugarsi troppo potete aggiungere un po' d'acqua; è comunque meglio utilizzare un coperchio per mantenerli sufficientemente bagnati senza aggiungere acqua. Quando il sugo è pronto aggiungete le pappardelle che avrete cotto nel frattempo in abbondante acqua salata, fate amalgamare e servite con una spolverata di prezzemolo tritato crudo.

Note: le dosi sono per due persone. Io ho utilizzato pappardelle all'uovo acquistate, ovviamente potete anche farle: sicuramente vengono meglio. Quando però il tempo è poco, penso che questa sia una soluzione più che accettabile.
Questo è stato il piatto forte della mia cena di San Valentino che era iniziata con il carpaccio di champignons per finire con fragole intinte nel cioccolato fondente fuso.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Lady Cocca

Carpaccio di champignons

Ingredienti:

• 2 funghi champignons
  
• 6 noci
  
• rucola
  
• sale
  
• pepe
  
• olio evo
  

Tempo di preparazione: 10 minuti

Difficoltà: *

Preparazione: mondate i funghi e tagliateli a fettine sottili, unite la rucola lavata e spezzata (potete tagliarla, io preferisco spezzare le foglie) unite i pezzi di noci sgusciate e condite a piacere con olio, sale e un po' di pepe.

Note: le dosi sono per due persone. Una ricetta così semplice che più semplice non si può! Siccome a me piace iniziare il pasto con l'insalata questo è un modo per rispettare questa abitudine viziandosi un po'; Un piatto velocissimo da fare che appaga sia il palato che la vista grazie al tocco di colore della rucola.
Questo è stato l'antipasto della mia cena di San Valentino che è proseguita con le pappardelle ai carciofi per finire con fragole intinte nel cioccolato fondente fuso.
Può essere utilizzato anche come contorno.


Con questa ricetta partecipo alla raccolta Salads di Susina strega del tè