Chocolate pistachio fudge

Chocolate pistachio fudge

ovvero: il "fudge" al cioccolato e pistacchio di Nigella Lawson.

Ingredienti:

• 350 gr. di cioccolato fondente (almeno al 70% di cacao)
• 397 gr. di latte condensato
• 150 gr. di pistacchi senza sale sgusciati
• 30 gr. di burro
• 1 pizzico di sale
  

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: *

Preparazione: tritate grossolanamente il cioccolato e mettetelo in una casseruola dal fondo spesso o, anche meglio, a bagnomaria sul fuoco insieme al latte condensato, al burro e al pizzico di sale fino a che non si sarà completamente sciolto ed amalgamato con gli altri ingredienti.
Rompete grossolanamente i pistacchi; per fare questa operazione potete metterli in un sacchetto da freezer e pestarli con un mattarello.
Aggiungete i pistacchi agli altri ingredienti e amalgamate il tutto.
Versate il composto in un vassoio di dirca 23 cm. di lato, lisciando la superficie con un coltello bagnato o una spatola in silicone.
Lasciate raffreddare in frigorifero e tagliatelo in piccoli pezzi di circa 3 x 2,25 centimetri.

Note: per il latte condensato ho indicato 397 grammi perché così è scritto nella ricetta originale ed anche perché è l'esatto contenuto della confezione che ho utilizzato per fare questo dolce.
Non ho trovato una traduzione per "fudge" che mi piacesse e perciò ho utilizzato il nome originale.
Il fudge è un dolce tipico nel Regno Unito e negli U.S.A. Si pensa sia un'invenzione americana, le prime notizie certe le si hanno dall'anno 1886. Infatti, la prima testimonianza si trova in una lettera scritta da Emelyn Battersby Hartridge, una studentessa del Vassar College di Poughkeepsie, vicino NewYork. Vi si legge che sua cugina preparava questo dolce a Baltimora già nel 1886 e lo vendeva per 40 centesimi la libbra. Quando poi Miss Hartridge venne in possesso della ricetta, nel 1888, ne preparò 30 libbre per il giorno della sua laurea. Piacque così tanto tra le studentesse che ben presto la ricetta divenne popolare in tutto lo stato di New York.
Nella ricetta originale veniva preparato facendo bollire lo zucchero nel latte, in questa, proposta da Nigella Lawson e provata da me, si utilizza direttamente il latte condensato.
Il fudge può essere conservato nel congelatore e può essere mangiato subito senza necessità di scongelarlo.

Potete vedere la preparazione di questo dolce eseguita direttamente da Nigella Lawson in questo video. Il video è natalizio ma questo ottimo dolce può essere preparato in ogni periodo dell'anno; comunque, siccome è una bomba calorica, conviene prepararlo durante i mesi invernali.

Il pianeta verde

Come avevo preannunciato nel post dedicato al compleanno del blog, ecco un'altra categoria di post: quella dedicata ai film.
In questa categoria cercherò di preferire film che hanno una qualche attinenza con la cucina o il vegetarianesimo ma... non si sa mai!

Cominciamo dunque con questo film: il pianeta verde.



Titolo originale: La Belle Verte
Paese: Francia
Anno: 1996
Durata: 99 minuti
Regia: Coline Serreau
Sceneggiatura: Coline Serreau
Attori: Coline Serreau, Vincent Lindon, James Thiérrée, Samuel Tasinaje, Marion Cotillard, Paul Crauchet, Didier Flamand, Claire Keim, Yolande Moreau
Genere: commedia

Sul Pianeta verde vivono esseri umani evoluti che hanno abbandonato l'era industriale, le gerarchie e il denaro e vivono a stretto contatto con la natura. Gli abitanti di questo pianeta sono vegetariani e crudisti.
Una volta l'anno gli abitanti fanno il giro degli altri pianeti ma nessuno vuole recarsi sulla Terra considerata troppo arretrata. Finalmente si offre Mila (Coline Serreau), donna matura vedova con due figli, che sospetta di essere frutto della unione del padre con una terrestre. Mila arriva nel traffico di Parigi all'ora di punta e...
secondo me è un film particolare, leggero e divertente. Presenta sicuramente alcune incongruenze ma mi ha fatto piacere vederlo.

Su Google videos è possibile vedere la versione integrale del film.

Biscottini vegani di pasta frolla

Ingredienti:

• 200 gr. di farina
• 100 gr. di margarina
• 100 gr. di zucchero
• latte di soia q.b.
• 1 pizzico di sale
  

Tempo di preparazione: 1 ora

Difficoltà: *


Preparazione: fate ammorbidire la margarina e impastatela con la farina e lo zucchero, unite un pizzico di sale e impastate velocemente aggiungendo il latte di soia necessario per rendere omogeneo l'impasto.
Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per una mezzora avvolto nella pellicola trasparente, stendete la sfoglia abbastanza sottile, tagliate i biscotti con le formine, posizionateli nella leccarda rivestita con carta forno e infornate in forno preriscaldato a 180° fino a cottura, saranno sufficienti 10-15 minuti a seconda dello spessore dei biscotti.

Note: Esistono infinite versioni per fare la pasta frolla (anche vegana), io, in questo caso ho voluto utilizzarne una che mi sembra molto semplice. In quasi tutte le ricette che ho trovato è previsto anche l'utilizzo della scorza di limone grattugiata da aggiungere all'impasto; non l'ho messa perché non l'avevo ma vi assicuro che sono venuti buoni lo stesso.
Ovviamente, voi potete aggiungerla.
Si conservano anche parecchi giorni, a temperatura ambiente, conservati in una scatola di latta; il problema della conservazione è riuscire a tenerli e non mangiarli tutti subito!

La giornata della memoria

Per non dimenticare...

Se questo è un uomo

Voi che vivete sicuri
Nelle vostre tiepide case;
Voi che trovate tornando la sera
Il cibo caldo e visi amici:
Considerate se questo è un uomo
Che lavora nel fango
Che non conosce la pace
Che lotta per mezzo pane
Che muore per un sì e per un no
Considerate se questa è una donna,
Senza capelli e senza nome
Senza più forza di ricordare
Vuoti gli occhi e freddo il grembo
Come una rana d’inverno:
Meditate che questo è stato:
Vi comando queste parole:
Scolpitele nel vostro cuore
Stando in casa andando per via,
Coricandovi alzandovi;
Ripetetele ai vostri figli:
O vi si sfaccia la casa,
La malattia vi impedisca,
I vostri cari torcano il viso da voi.

Primo Levi

Buon compleanno

Oggi questo blog compie un anno.
Era infatti il 26 gennaio del 2009 quando ho pubblicato il mio primo post su questo blog.
Da allora è passato un anno e questa avventura mi ha dato molte soddisfazioni.
Mi sono divertito a pubblicare le ricette alle quali, strada facendo, ho aggiunto anche alcune mie considerazioni.
Mi emoziona e mi fa moltissimo piacere aver raggiunto una visibilità che, se per alcuni può essere poca cosa, per me va oltre ogni mia più rosea aspettativa.
Ecco alcuni numeri:

• 133 post pubblicati (con questo);
• 4 premi vinti (e ri-assegnati);
• 78 persone che sono iscritte al mio blog;
• oltre 77.000 pagine viste (mentre scrivo sono 77.246);
• qualche centinaio di commenti (compresi i miei);
• oltre 47.000 visitatori provenienti da 91 nazioni diverse;
• una media di 187 pagine viste al giorno nell'ultimo mese.

Questi numeri non li ho messi per autocelebrarmi ma per ricordarmi questo traguardo (che ritenevo irraggiungibile) e, soprattutto, per ringraziare tutti quelli che mi hanno seguito e che mi seguono e che hanno reso possibile tutto questo.
Questi risultati mi spingono ad andare avanti con questo blog anche se, in questo periodo, ho meno tempo per dedicarmici.
La pubblicazione dei post potrà quindi diminuire in frequenza ma voglio anche aumentare le categorie e i post non strettamente dedicati alle ricette.
Ho già in mente alcuni argomenti dei quali parlarvi.
E le ricette? Beh, quelle continueranno ad esserci, e ho già tante idee da sperimentare...
Chi avrà la voglia e la pazienza di (continuare a) leggermi, potrà vedere tutte le novità che si profilano all'orizzonte.
Concludo ringraziando ancora una volta tutti coloro che, in qualunque modo, hanno partecipato alla vita di questo blog.