Tagliatelle all'uovo con asparagi selvatici

Ingredienti:

• 200 gr. di tagliatelle all'uovo
  
• 100 ml. di panna da cucina
  
• 100 gr. di asparagi selvatici
• 1 spicchio d'aglio
  
• olio evo
  
• sale
• pepe
  

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: *

Preparazione: mettete in una padella con un po' d'olio evo e uno spicchio d'aglio tagliato a metà (che, come al solito, toglierete a cottura ultimata) gli asparagi selvatici lavati, scottati in acqua salata e tagliati a pezzetti; unite la panna, aggiustate di sale e completate la cottura. Unite quindi le tagliatelle che avrete cotto al dente in abbondante acqua salata, fate amalgamare e servite in tavola macinando sui piatti un po' di pepe nero.

Note: le dosi sono per due persone.
Nei miei campi sono spuntati gli asparagi selvatici: buonissimi! Molto più saporiti di quelli coltivati.
E allora, perché non approfittarne con una ricetta semplice che ne esalti il gusto?
Nelle dosi ho indicato 100 grammi di asparagi selvatici ma in realtà potete utilizzarne meno, anche perché sono abbastanza difficili da trovare e non è facile raccoglierne una quantità elevata.
Se invece ne avete di più... tanto meglio! Approfittatene per un piatto di pasta veramente ricco e gustoso.

Terremoto in Abruzzo

Fino a ieri sera alle 21,00 pensavo che per qualche giorno non avrei più potuto postare nuove ricette e invece eccomi ancora qui.
Mi ha molto colpito l'immane tragedia scaturita dal terremoto verificatosi in Abruzzo e, già dal lunedì, sono stato allertato per un mio possibile intervento nelle località colpite dal sisma.
Perciò, fino a quell'ora, mi era stata confermata la partenza: sarei dovuto partire stamattina alle 6,00, con altri volontari, e raggiungere gli altri membri dell'associazione di cui faccio parte che già sono in Abruzzo.
Sono un volontario della protezione civile e ho già fatto interventi in situazioni analoghe.
Per fortuna, sono tantissimi quelli che si sono messi a disposizione e sono partiti subito.
Per ora quindi la partenza è rimandata, ci sono un numero di volontari sufficienti, essere in troppi e magari non coordinati non farebbe altro che aggravare l'emergenza e la naturale concitazione che connota questi momenti.
Resto comunque pronto a dare il cambio a quelli che sono operativi in questi giorni e spero di poter partire presto per dare anch'io il mio piccolo contributo.

Eccomi quindi, con la valigia pronta, a postare nuove ricette. La prossima andrà in pubblicazione tra poco, sono tagliatelle con gli asparagi selvatici; ebbene si, mia mamma li ha raccolti nei nostri campi e io li ho subito cucinati.

Scamorza affumicata con miele

Ingredienti:

• scamorza affumicata
  
• miele
  

Tempo di preparazione: 10 minuti

Difficoltà: *

Preparazione: mettere in una terrina la scamorza affumicata a fette e coprirla con il miele, far cuocere a fuoco basso stando attenti a non far sciogliere il formaggio e rigirando le fette di scamorza per una cottura uniforme.

Note: un'altra ricetta semplice semplice da preparare quando il tempo è poco. Io ho usato miele di castagno che produce una coppia di amici; questo miele è biologico e certificato. Ho scelto il castagno perché è più saporito rispetto ad altri e lo preferisco per questa ricetta.
Non ho indicato le dosi perché non ce n'è bisogno; io lo preparo direttamente nelle terrine nelle quali lo presento, sono terrine monoporzione che ho comprato apposta per questo tipo di preparazioni.

Ricette da film

La raccolta-concorso "ricette da film" si è conclusa.
Fino alla mezzanotte del 4 aprile è possibile votare.
Io ho partecipato a questa bella raccolta-concorso con molto entusiasmo e un po' di ricette.
Se qualcuna di quelle che ho proposto vi è piaciuta... votatemi.
Devo però ammettere che in concorso ci sono tante altre ricette molto belle e meritevoli; alcune poi, sono veramente speciali!

Paté di lenticchie

Ingredienti:

• 140 gr. di lenticchie
  
• 1 carota
  
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino rosso piccante fresco
  
• olio evo
  
• sale
  

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: *

Preparazione: cuocete le lenticchie (io ho usato quelle che non devono essere precedentemente ammollate e le ho cotte per 15 minuti in pentola a pressione). Quando saranno cotte, scolatele e passatele al passaverdura; tritate finemente la carota. lo spicchio d'aglio e un pezzettino di peperoncino rosso piccante (poco!) e unite questo trito al passato di lenticchie.
Aggiungete un po' d'olio e servite.

Note: le dosi sono per due persone.
Questo paté è buono da solo, spalmato sul pane integrale o per accompagnare delle verdure crude; io l'ho mangiato con un'insalata di carciofi e rucola come in questa foto.



Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog: I pasticci di Memole.